Video: Marimekko: Sumuverho kätkee potentiaalin (Lokakuu 2024)
Viimeaikainen ruoan toimitustoiminnan aloittajien aalto on huomattava. En puhu ateriapakkausten toimituspalveluista, kuten Blue Esiliina, jossa sinulle toimitetaan raaka-aineita, jotka sinun on kypsennettävä itse. Se on hiljaisuus myöhempää aikaa.
Kyse on keitetyn ruoan kotiinkuljetuksista, jotka yleensä tilataan verkosta.
Ruoan toimitus ei ole uusi ilmiö. Jollan maidonmiehestä kiinalaisiin ja pizzaniveliin ei ole vaikea vaihtaa leikkaamista, kypsentämistä ja leivontaa helppoa ateriaa varten muovisäiliöstä tai pahvilaatikosta.
Mutta viime aikoihin asti toimitus ei ollut tarkalleen gourmet-hinta. Istumapaikkaravintolat, etenkin ravintolat, jotka on suunniteltu "kokemukseksi" tarkkaavaisten tarjoilijoiden, upean ympäristön ja loistavan ruoan kanssa, tarjoavat harvoin toimitusta tai poistoa, paitsi jos heillä on lähellä sijaitseva offshore tai viereinen rento kahvila, joka on tarkoitettu vähemmän korkean kulman iltaan.
Mutta nyt meillä on hukka, ellei vaiva, jakelupalveluita, jotka tuovat ruokaa muista kuin perinteisistä lähteistä suoraan kotiisi. Yritykset syntyivät kaikkialle, joita johtaa Waiter.com (ehkä alkuperäinen "moderni" ruoan toimituspalvelu), GrubHub, Delivery.com, DoorDash, Uber Eats ja muut, kaikki käyttämällä erilaisia liiketoimintamalleja.
Ei ole todellista näyttöä siitä, että nämä palvelut tekevät merkityksellisestä hammasta koko ravintola-alalla… vielä. Erityisesti vuosituhannukset ovat kuitenkin hyvin vastaanottavia ajatukselle ja käyttävät todennäköisesti toimituspalveluita äärimmäisyyteen, ainakin tekniikan erillisalueiden kuten Bay Area ja Seattle. Siellä nämä palvelut leviävät, koska ne ovat riskipääomarahoitettuja, eikä niiden tarvitse osoittaa välitöntä voittoa.
Olen yrittänyt löytää kohtuullista kritiikkiä tästä pienestä yhteiskunnallisesta muutoksesta, mutta olen keksinyt tyhjin käsin. Joten kysyn: mitä puuttuu?
Entä huippuluokan vain online- gourmet-ravintolassa, jota ylläpitää superkokki? Ei tiilen ja laastin sijaintia, vain keittiö, joka suunnittelee ja toimittaa ateriat, jotka on suunniteltu nopeaan kuljettamiseen ruoan toimituspalveluiden kautta.
Tämä on jo tiukat todellisuudet tietyille poistumispaikoille, mutta puhun enemmän huippuluokan kokemuksesta. Haluat kuuluisan ja upean kokin, joka hoitaa paikan päällä olevia reseptejä. Eteenpäin ajatteleva kokki, joka "saisi" konseptin. Ilmoittautun heti.
Kiinnostaako laajakaista-Internet-nopeutesi? Testaa nyt!
