Video: Kokeilin tehdä itse Viiniä! (Marraskuu 2024)
Viimeisen kymmenen vuoden aikana olen osallistunut useisiin viininmaistamistapahtumiin, käynyt läpi kahden tunnin johdanto-luokan viinintuotannon suhteen ja käynyt yli tusinassa viinitiloissa ja viinitiloissa, jotka päättyivät vertikaalisiin maisteluihin. Olen myös kuluttanut enemmän viiniä kuin voin mitata. Tästä pitkästä viinialtistuksesta huolimatta minulla ei ole tuskin mitään huomautuksia siitä.
Olitpa vasta oppimasta viiniä vai onko sinulla tarkoitus hankkia järjestelmä, jolla tehdään vakavia muistiinpanoja kaikista kellarissasi olevista pulloista, alla olevat asiantuntijaneuvottelut ohjaavat sinua oikeaan suuntaan.
Ehdottomasti digitaalinen
"Toivon, että olisin alkanut tehdä muistiinpanoja jonkinlaisessa tietokannassa, jota voisin manipuloida sen sijaan, että laittaisin kaiken paperille", sanoo Wine Spectatorin päätoimittaja Thomas Matthews. Aikaisemmin tutkiessaan viiniä, suurimman osan ajasta hän itse juo, hän ei ollut tietokoneen edessä. "Paras mitä voit tehdä, oli kirjoittaa pari muistilappua lautasliinaan", hän sanoo. Hän katalogoi suuren osan maistamisensa muistiinpanoista paperikirjoihin, joihin hän edelleen viittaa, mutta haaveilee yhden päivän skannaamisesta ja digitalisoinnista.
Digitaalisen ratkaisun saaminen viinitarhojen tekemiseksi tekee niistä haettavissa, mikä on merkittävä etu paperiin nähden, varsinkin kun sinulla on tuhansia muistiinpanoja. Toinen keskeinen syy digitaalisiin ratkaisuihin ovat parempia: kuvan tunnistaminen.
"Ensimmäinen asia, joka menee muistiin, ei ole viinin pitkä nimi, vaan etiketti", sanoo Dryncin markkinointijohtaja Aimee Cronin. Drync on verkkosivusto ja sovellus (Android, iPhone), jolla voidaan tallentaa viinejä koskevia muistiinpanoja, mukaan lukien valokuvia etiketeistä. Ohjelmalla on kuvan tunnistusominaisuudet, joten kun lähetät kuvan viinitarrasta, Drync löytää automaattisesti kaikki siihen viiniin liittyvät tiedot. Voit sitten lisätä omia makuista muistiinpanoja.
Drync antaa sinun ostaa myös pulloja, kun ne ovat saatavana verkossa, suoraan sovelluksen kautta, jolloin on helpompaa ostaa ihastuttava brut rosé, jonka joit viime yönä.
Käytä paitsi omia muistiinpanojasi
Viinin katsojan Matthews sanoo, että viinin muistiinpanojen ainutlaatuinen näkökohta on paitsi omien muistiinpanojesi, myös muiden ihmisten muistiinpanojen tarve.
Kun näytät viinikaupassa ostaaksesi, on epätodennäköistä, että vähittäiskauppias kuljettaa viinejä, joita olet äskettäin maistanut tapahtumassa, tai edes pullon, joka sinulla oli viime yönä illallisen kanssa. Silloin ammatilliset muistiinpanot - etenkin mobiilisovelluksessa olevat - ovat hyödyllisiä. Ne auttavat sinua ostamaan viinejä, joita et ole maistanut. Wine Spectatorilla on ilmainen WineRatings + -sovellus (vain iPhone tällä hetkellä), joka on suunniteltu juuri tähän käyttöön.
Matthews näkee ihmisten, jotka etsivät muistiinpanoja viineistä kahdessa leirissä: ne, jotka haluavat laadukasta ammatillista neuvoa (hän kutsuu heitä "The New York Times" -leiriksi), ja niitä, jotka mieluummin Yelp-tyylisiä arvosteluja laajemmasta yhteisöstä.
"Jos löydät ammattimaisen lähteen, johon luotat ja jonka makut yleensä vastaavat sinun makuasi, se on mielestäni paras", hän sanoo. Mutta jos et välitä epätarkkoista kuvauksista, ottamalla vihjeitä yleisestä suunnasta, johon väkijoukko keinuu, saattaa olla nopeampi.
Mitä kirjoittaa
Kysymys siitä, mitä tarkkaan kirjoittaminen nuuskimisen ja pyörittämisen takia voi jättää viinin neofyytit hämmentyneiksi. Satunnaisissa muistiinpanoissani on liian laajoja merkintöjä (punainen, valkoinen, kuohuviini) ja epämääräisiä vertailuja viineistä, jotka olen juuri maistanut vierekkäin. Jälkikäteen vain vähän siitä on ollut apua.
"Pidä viinin muistiinpanot nopeasti ja yksinkertaisesti", Cronin neuvoo, "mutta on asiaankuuluvaa keskittymällä viinin tärkeimpiin ominaisuuksiin kuin vivahteihin. Sinun ei tarvitse tehdä muistiinpanoja jokaisesta ominaisuudesta, myös siitä, mikä erottuu."
Jos otat kuvan viinin etiketistä, sinulla on kaikki perustiedot, kuten rypälelajike, alue, viininvalmistaja ja vuosi. Jos et napsauta kuvaa, muista kirjoittaa tiedot muistiin. Tämän lisäksi tärkeimpiä ominaisuuksia, jotka havaitset viinin nuuskaamisessa ja maistamisessa, ovat:
- Happamuus: Onko viini hapokas vai pehmeä? Lisää onko happamuus korkea, keskipitkä vai matala. Korkeahappoiset viinit voivat maistaa "tyylikkäitä", "teräviä" ja "kirkkaita". Alemman hapan viini saattaa olla "pehmeä" tai "hiusta".
- Runko: Onko viini kevyt tai täyteläinen? Alkoholi ja tanniini vaikuttavat eniten viinin kehoon.
- Makeus: Tee muistiinpano vain, jos havaitset makeuden, ja selvitä sitten, onko se tasapainoinen vai kuohuttava. Jos viini ei ole makeaa, älä kirjoita mitään tähän.
- Intensiteetti: räjähtääkö viini maulla tai erittäin kevyellä?
- Maku: Sinun ei tarvitse mennä hulluksi kuvaajien kanssa, vaan kirjoittaa muutama sana mausta. Tavallisia makuja ovat hedelmäiset (sinun pitäisi sanoa, millaiset hedelmät tietysti ovat ja tuoreita tai kuivattuja), kukka-, kasvis-, mausteinen, tammeinen ja maanläheinen tai mineraalinen.
Muista aina muistiinpanojesi tarkoitus pitää ne merkityksellisinä. "Tärkeintä on tunnetta seurata omaa makuasi ja oppia viiniä, jotta voit kasvaa älykkäästi ja tehokkaasti", Matthews sanoo. Kyse on muistamisesta, mitä olet pitänyt aiemmin, jotta voit ostaa kyseisiä viinejä tai ainakin voida kysyä suositusta jotain vastaavaa, kun haluamaasi viiniä ei ole saatavana.
Jos haluat todella viihtyä viinilappuilla, tutustu Natalya F. Noyn ja Deborah L. McGuinnessin akateemiseen työhön viinin ontologian parissa. McGuinness on Rensselaerin ammattikorkeakoulun instituutin tietotekniikan ja kognitiivisen tieteen teetherless maailmanprofessori ja "semanttisen sommelier" -asiantuntija. Hän kehitti tietokonepohjaisen menetelmän ruoan ja viinien pariksi muodostamiseksi, joka perustuu pääosin vartaloon, väriin, sokeriin ja makuun, hän kertoi minulle sähköpostitse. "Pidin myös tietoja alueista, lajikkeiden viinirypäleistä, viinitiloista (silloin myös riippuvaisia tietoja, kuten viininvalmistaja)", hän lisää.
Koska McGuinness keskittyy viinin parittamiseen, hän kirjoittaa myös, kun viinillä on huomattava tai hallitseva tuoksu tai maku, joka toimisi hyvin tietyn ruoan kanssa. "Joillakin viineillä voi olla ripaus suklaata, mikä saattaa auttaa pariksi parissa moolin tai ehkä suklaajälkiruoan kanssa. Kirjoitan myös, jos sillä oli epätavallinen ominaisuus. Esimerkiksi jos se oli Uuden-Seelannin Sauvignon Blanc eikä edes on tyypillinen terävyys, huomautan sen."
Kellari myöhemmin
Kun olet riittävästi ottanut muistiinpanoja viinistä, saatat aloittaa keräilyn (tuskin uskon, että kääntöpuolella olisi paljon järkeä).
Useimmat viinin keräilijät haluavat digitaalisten muistiinpanojen ja varastonhallinnan mukana tulevan toiminnallisuuden, Matthews sanoo, koska heidän luomaansa on "lähinnä hirviötaulukko".
Sen sijaan, että rakentaisit oman hirviötaulukon, voit luottaa mihin tahansa määrään sovelluksia ja ohjelmia. Henkilökohtaiseen kokoelmaansa Matthews käyttää Henkilökohtainen viinilista -työkalua, jonka Wine Spectator tarjoaa maksaville jäsenilleen. Valittavana on myös paljon muita. Monet kellarinhallintasovellukset linkittävät suoraan sovelluksiin maistamisen muistiinpanojen pitämiseksi, joten saattaa olla järkevää pysyä yhdessä ekosysteemissä. Vivino (Android, iPhone, Web) on suosittu esimerkki. Se on ilmainen muistiinpanojen pitämiseen, mutta kellariominaisuudet on rajoitettu Pro-käyttäjille (4, 99 dollaria kertaluonteinen maksu).
On erityisiä asioita, jotka on pidettävä mielessä siitä, kuinka ja kuinka usein kirjoitat maistamismuistiinpanosi, kun kellariin tulee yhtälö. "Yksi mielenkiintoisimmista asioista viineissä on, että niiden maku muuttuu ajan myötä", Matthews sanoo, "joten on tärkeää palata muistiinpanoihin ja tehdä uusia muistiinpanoja samoihin viineihin, kun juot niitä." Kun teet uusia muistiinpanoja, varmista, että ne ovat päivätty. Useimmat muistiinpanosovellukset sisältävät päivämäärän automaattisesti, mutta jos päätät käyttää kotitekoista ratkaisua, muista lisätä päivämäärä, jolloin pullon avasit.
Cronin lisää: "Haluat aina ostaa vähintään kuusi pulloa kerääessäsi viiniä, jotta voit maistaa sen vanhentuessaan." Cronin suosittelee myös ikääntyvien viinien ostamista, mutta myös paljon, jotka aiot juoda nyt. Muuten kaikki tuntuu rajattomalta, ja mikä sen järkeä on?
Pidä se sosiaalisena ja yksinkertaisena
Viinin nauttimisen tulisi olla sosiaalista toimintaa sekä todellisessa maailmassa että verkossa. Useimmissa viinin muistiinpanosovelluksissa on sisäänrakennetut sosiaaliset ominaisuudet, joiden avulla voit jakaa ajatuksiasi viinistä ja suositella pulloja muille.
Muista pitää muistiinpanosi "yksinkertaisin, mutta osuvia", kuten Cronin sanoo. Viini on loppujen lopuksi vain juoma. Se ei aina ansaitse sitä, että hämmennetään. Napsauta kuva etiketistä (tai kirjoita perustiedot), lisää muutama pääominaisuus, varmista, että päivämäärä on kiinnitetty muistiinpanoon, ja palaa nauttimaan juomastasi.
